Pratique ancestrale qui consiste à laisser le vin reposer sur les lies, c'est-à-dire les dépôts de levures et de particules solides, après la fermentation alcoolique. L'élevage sur lies apporte une richesse aromatique et une texture veloutée au vin, lui conférant ainsi une complexité et une élégance uniques.
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Le gin, de la décadence à la grandeur !
« The Mother's Ruin » Le gin, de la décadence à la grandeur Le gin est un des spiritueux le plus consommé au monde, en France sa consommation ne cesse de croitre depuis quelques années base de nombreux cocktails. Les raisons de son succès ? Le gin à l’avantage de pouvoir laisser libre cours à l’imagination des distilleurs, il doit obligatoirement contenir du genièvre pour être nommé « Gin » mais le reste des ingrédients est presque sans limite. Qu’est ce qui le distingue d’un autre...
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2 février 2024
Certaines présentent une douceur marquée, tandis que d'autres se caractérisent par des saveurs épicées ou une chair particulièrement noisettée. La diversité exceptionnelle des cucurbitacées ravira les amateurs de vin. Toutes les combinaisons sont envisageables ! Choisissez une cuvée généreuse avec une pointe de douceur, ou au contraire, optez pour un vin vif et énergique ! Une agréable exploration d'accords harmonieux.
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A la découverte du "Nihonshu" ou saké japonais.
Le pays du soleil levant, symbole de pureté et de finesse, nous offre un breuvage qui séduit de nouvelles papilles chaque jour. Sa complexité aromatique, sa finesse et son umami sont la promesse d’un voyage sensoriel atypique. L’accorder avec des mets culturellement opposés réservent de nombreuses surprises. Vous rappelez vous au restaurant une étrange image découverte au fond d’un verre de digestif d’un soi- disant saké. Souvent un nu … et bien ce n‘était pas du saké mais de l‘alcool de rose...
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Le vin sous voile : cap vers la singularité
Le monde du vin regorge de techniques d'élaboration. Parmi les nombreux styles de vin existants, l'un des plus fascinants est le vin élevé sous voile. Il est présent de part et d’autres dans le monde, en Andalousie par exemple pour certains vins de Xérès, en Afrique du Sud , en Sardaigne avec le Vernaccia di Oristano, du côté de Gaillac , ou encore dans le Piémont italien et ces fameux muscats élevés sous voile. En France, le vin sous voile est un emblème de la région du Jura où l’AOC...
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Le rosé … Plus c'est clair, plus c'est bon! Et bien non!
Compagnon incontournable de l'été et plus si affinité, le rosé est bien plus qu'un vin frais et léger. La Provence, sa plus célèbre ambassadrice, représente entre 35 et 45% de la production hexagonale et 3 % de la production mondiale. Mais contre toute attente, c’est en Mésopotamie que le rosé est né.